舌尖上的汀泗美味——箬叶粑

　　农历2月17日，雾气散去的咸安区汀泗桥镇大桥村，阳光怒放在竹篱墙内桃花丛中，宛如世外桃源般。听说采访做箬叶粑的习俗，身穿迷彩戎装的贾志腾一挥手，大声道“走，做箬叶粑了”，言行中便有当年参加越南自卫反击战的英雄气概。

　　在汀泗桥镇大桥村和赛丰村，虽然四周崇山横绝，一条山路进出，但这几天村庄却热闹无比，因为村里至今还延续着每年农历2月中下旬家家做箬叶粑吃的习俗。贾志腾家也不例外，今年他特意把妻子刘育珍、媳妇蔡巧和隔壁邻舍叫来一起忙乎。

　　老贾在清洗箬叶的时候，女人们已将面粉揉捏成团，并备好一钵盆腊肉酸菜馅子。两片大箬叶交叉包裹反扣，不用麻扎线捆，紧实不散……对于当地人来说，包箬叶粑是件简单事，谈笑间便已做好了几蒸笼。烧上火，箬叶粑在红彤彤的古老炊具——锣锅筒子里慢慢飘溢着香味……

　　老贾说，制作箬叶粑虽然工序很简单，但嫁入此地的新媳妇都必须学会这门手艺。箬叶粑的大料主要是糯米、粘米及绿豆渗合淘净滤干细磨成粉，然后调湿揉匀，用腊肉酸菜或配芝麻花生作馅，捏成粑团包上箬叶即可。山外人说“正月吃了月半粑，各人下地种庄稼”，在他们大山里，春耕比山外要偏晚，所以山里人“二月吃了箬叶粑，上山下地种庄稼”。这时，也是楠竹笋出土之时，男人要上山照管竹林，防野猪拱笋，山路迢遥，披星出，戴月归，往往带上箬叶粑，在山上当午餐。每年这个时节是妇女们卖弄人缘的时机，谁家做粑的人多，谁家的男人和公婆就高兴，觉得媳妇是人中之凤，尤为风光。各家的粑蒸熟了，都遣发小孩奉敬给族上年岁最高的翁媪品尝，老人接过粑都要夸奖送粑小孩将来一定要中进士状元。所以当地人也把箬叶粑叫做状元糕或进士饼。

　　“在越南战场上想到的第一件事就是打完仗回家后一定好好做点箬叶粑吃。特别是在外工作的人，每年这个时节都要回家吃箬叶粑，还顺便带出去馈送亲友。”在老贾心中，虽然箬叶粑不是山珍佳肴，但却有了新的文化含义，就是“思乡粑”。

　　聊着聊着，厨房里有箬叶粑清新又甜糯的香气传来，老贾立起身来，吆喝着：走，尝箬叶粑去……（记者 刘玉关 通讯员 余大厚）