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滑炒鱼丝的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-06-19 13:07

滑炒鱼丝菜谱图片

　　菜系及功效：鲁菜家常菜谱营养不良食谱

　　口味：清香味　　工艺：滑炒

　　滑炒鱼丝的制作材料：

　　主料：鲆250克

　　辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克

　　调料：盐2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油70克

　　滑炒鱼丝的特色：

　　鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。

　　教您滑炒鱼丝怎么做，如何做滑炒鱼丝才好吃

　　1. 鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；

　　2. 放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；

　　3. 冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；

　　4. 勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；

　　5. 加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。

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