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桂花梭子蟹的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-04-18 13:06

　　菜系及功效：闽菜青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱结核病食谱

　　口味：咸鲜味　　工艺：煎烹

　　桂花梭子蟹的制作材料：

　　主料：海蟹750克

　　辅料：鸭蛋100克,竹笋30克,香菇（鲜）10克

　　调料：大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克

　　桂花梭子蟹的特色：

　　桂花和鸭蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鲜美本味，又辅鸭蛋的柔嫩，品之富有特色。

　　教您桂花梭子蟹怎么做，如何做桂花梭子蟹才好吃

　　1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。

　　2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

　　3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

　　4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。

　　桂花梭子蟹的制作要诀：

　　蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。

　　小帖士-食物相克：

　　海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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