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菜包鸡的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-05-21 16:06

菜包鸡菜谱图片

　　菜系及功效：京菜便秘食谱

　　口味：炸烧味　　工艺：包卷炸

　　菜包鸡的制作材料：

　　主料：鸡胸脯肉200克,大白菜(青口)300克

　　辅料：鸡蛋清15克,小麦面粉30克

　　调料：大葱3克,姜3克,料酒3克,味精2克,白砂糖2克,蚝油15克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)10克

　　教您菜包鸡怎么做，如何做菜包鸡才好吃

　　1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。

　　2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。

　　3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。

　　菜包鸡的制作要诀：

　　本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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