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素鸭的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-05-21 16:05

素鸭菜谱图片

　　菜系及功效：私家菜

　　口味：炸烧味　　工艺：包卷炸

　　素鸭的制作材料：

　　主料：油皮250克,冬笋100克,香菇（鲜）50克

　　调料：植物油50克,盐2克,味精2克,酱油15克,料酒25克,大葱15克,姜15克,白砂糖5克,五香粉1克,香油25克

　　素鸭的特色：

　　酥脆鲜香，味美可口。

　　教您素鸭怎么做，如何做素鸭才好吃

　　1. 将净冬笋煮熟切成丝；

　　2. 水发香菇去蒂洗净切成丝；

　　3. 香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；

　　4. 将葱、姜捣烂；

　　5. 用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；

　　6. 将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；

　　7. 再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；

　　8. 把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；

　　9. 将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；

　　10. 下入油锅炸呈金黄色捞出；

　　11. 食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。

　　素鸭的制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

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