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胡扒肉的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-04-15 15:51

　　菜系及功效：山西菜低温环境作业人群食谱

　　口味：咸甜味　　工艺：扒

　　胡扒肉的制作材料：

　　主料：猪肋条肉（五花肉）600克

　　调料：白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油（炼制）50克

　　胡扒肉的特色：

　　肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。

　　教您胡扒肉怎么做，如何做胡扒肉才好吃

　　1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；

　　2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；

　　3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；

　　4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；

　　5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；

　　6. 食用时蘸醋。

　　胡扒肉的制作要诀：

　　1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；

　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

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