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红油心舌的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-04-10 15:57

　　菜系及功效：湖北菜私家菜补血食谱失眠食谱自汗盗汗食谱

　　口味：红油味　　工艺：拌

　　红油心舌的制作材料：

　　主料：猪心200克,猪舌300克

　　调料：小葱10克,姜10克,盐10克,料酒30克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油60克,大蒜（白皮）25克,酱油10克,醋2克

　　红油心舌的特色：

　　此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。

　　教您红油心舌怎么做，如何做红油心舌才好吃

　　1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；

　　2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；

　　3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

　　4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；

　　5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；

　　6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；

　　7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；

　　8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。

　　红油心舌的制作要诀：

　　猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。

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