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蛤蜊汤

来源：时间：2012-11-19 08:10

　　原料：

　　主料：蛤蜊300g

　　配料：金针菇100g、海带结50g、姜丝少许、葱末少许

　　调料：鸡汁1小勺

　　准备：

　　蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；

　　做法：

　　1、金针菇切去根部、洗净，姜切丝；

　　2、锅中放入姜丝，倒入足量水；

　　3、加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；

　　4、汤滚开后，放入蛤蜊；

　　5、煮至蛤蜊打开后，放入海带结；

　　6、煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。

　　心得分享：

　　1、用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则会严重影响口感；

　　2、水中加入几滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；

　　3、鸡汁可用自己熬制的高汤代替，注意不要太浓，会抢了隔离的清鲜味道；

　　4、鸡汁中已含有盐分，所以可根据个人口味来决定是否加盐。

编辑：Administrator

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