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原笼粉蒸排骨的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2012-04-24 11:16

　　作者：杨猫

　　菜系及功效：家常菜谱

　　口味：家常味　　　工艺：蒸

原笼粉蒸排骨的制作材料：

主料：猪肋排约800克, 大米

　　100克

　　调料：花椒2克, 盐3克, 酱油10克, 鸡精2克, 白糖15克, 白胡椒粉2克, 郫县豆瓣15克, 姜末10克, 豆腐乳汁10克,高汤50克, 色拉油20克,

　　材料说明：高汤可用水代替

原笼粉蒸排骨菜谱图片

　原笼粉蒸排骨的做法步骤详细介绍：

　　1、将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀

　　2、将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净

　　3、将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时

　　4、将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色

　　5、取出用擀面杖擀成粗粉

　　6、取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）

　　7、将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀

　　8、放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时

　　9、出锅撒上葱花，原笼上桌即可

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