炸八块的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2012-02-07 15:51

　　菜系及功效：湘菜

炸八块的制作材料：

　　主料：嫩子鸡3只…………2000克料酒…………50克盐…………5克花生米…………100克味精…………2克鸡蛋…………2个糖…………10克香菜…………100克香油…………25克花生油…………1000克 (允耗100克) 花椒…………20粒姜…………15克花椒粉…………2克湿淀粉…………50克葱…………15克

炸八块菜谱图片

教您炸八块怎么做，如何做炸八块才好吃

　　1、花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。

　　2、将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。

　　3、锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。

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