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酱猪蹄的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2012-02-06 10:41

菜系及功效：卤酱菜气血双补食谱消化不良食谱美容菜谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味　　　工艺：酱

酱猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄2000克
调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪蹄菜谱图片

酱猪蹄的特色：

咸香，酥软，色艳。

教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

酱猪蹄的制作要诀：

备清水2000克.

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