首页 新闻 政务 图片 要闻 聚焦 县域 专题 文娱 科教 旅游 财经 论坛 名医 招聘 数字报 新媒体 返回
首页 >> 旅游 >> 咸宁美食 >> 正文

橙汁菊花豆腐

来源:美食天下 时间:2011-11-04 09:31

  刚为厨的时候曾看过一本大师做的豆腐菜,款款栩栩如生,令人叹为观止,甚觉不可思议。

  玩美食一年多,慢慢开始悟出制作这类技巧性的菜其实也并不是难事。周末有闲时闲心就整出这道“橙汁菊花豆腐”,业余毕竟是业余,虽然不及大师做得美轮美奂,但自娱足矣!

  把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事,只要掌握四点小技巧,相信你也可以做到,还等什么,赶快行动吧~~

  切玉子豆腐的刀一定要锋利,要不然玉子豆腐容易碎。可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时(不结冰为易),这样会让豆腐的内部组织紧密,更容易切。切菊花刀时一定要一气呵成,不能中途停顿,要不然容易功亏一箦。把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时,一定要小心轻放,等炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状,再炸一会,形成外酥里嫩即可。

  “橙汁菊花豆腐”,外层酥脆,内层嫩滑,加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感,令人回味无穷。

  没学过摄影,全凭着感觉拍照,第一次拍出这样的怀旧意境照片,甚为喜欢。

橙汁菊花豆腐

  原料:

  玉子豆腐3条、橙子2个、柠檬1/2个、白糖1-2茶匙

  做法:

  1、材料备好;

  2、玉子豆腐去包装,一分为四;

  3、取中间两部分切成菊花刀(十字交叉);

  4、切好后摆入盘中(切好一个摆一个);

橙汁菊花豆腐

  5、铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡),把切好菊花刀的豆腐放入油锅里;

  6、炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散,形成菊花状;

  7、把炸好的菊花豆腐放入碟中,摆好形状;

  8、橙子去皮去白膜,用手捏碎,淋入柠檬汁拌匀备好;

橙汁菊花豆腐

  9、把橙汁放入锅内,撒入适量白糖;

  10、煮至微起泡即可,然后把橙汁淋在菊花豆腐上。

橙汁菊花豆腐

  【糖之片语】

  1、切菊花刀的时候,底下相连的部分留得越少,花朵就能越盛开。

  2、橙子一定要去白膜,要不然会发苦。

  3、橙汁也可以用番茄汁代替。

  4、糖份可以按自己的口味调配。

橙汁菊花豆腐

编辑:Administrator

上一篇: 葱油嫩藕片
下一篇: 热菜菜谱:香芋烧鸭

相关新闻

咸宁网版权与免责声明:
  ① 凡本网注明"来源:咸宁网"的所有作品,版权均属于咸宁网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明"来源:咸宁网"。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  ② 凡本网注明"来源:xxx(非咸宁网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  ③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

新媒体

  • 打好组合拳,跑出加速度!​咸宁工业经济奋战开
    打好组合拳,跑出加速度!​咸宁工业经济奋战开门红
  • 喜讯!咸宁多了一个“中国天然氧吧”
    喜讯!咸宁多了一个“中国天然氧吧”
  • 投资26亿元!嘉鱼县官桥八组把大学办到家门口
    投资26亿元!嘉鱼县官桥八组把大学办到家门口
  • 咸宁一地入选中国美丽休闲乡村
    咸宁一地入选中国美丽休闲乡村
  • 省级名单揭晓,咸宁这户家庭上榜!
    省级名单揭晓,咸宁这户家庭上榜!