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热菜菜谱：莲藕粉蒸肉

来源：美食天下时间：2011-03-09 15:06

传统宴客菜·莲藕粉蒸肉

原料：猪五花肉300克、莲藕200克。

米粉：大米150克、大料一个、丁香3-4粒、桂皮1块儿、十三香1/4小匙。

调料：蚝油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黄酒15ml、盐2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、葱2段、清水90ml。

做法：

1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒；

2、炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火；

3、将炒米晾凉，挑出调料；

4、放入粉碎机中将大米打碎；

5、五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用；

6、莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分；

7、在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀；

8、将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀；

9、码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。

传统宴客菜·莲藕粉蒸肉

碎嘴唠叨：

1、米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅。

2、莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑。

3、搅拌机搅打（或用擀面杖擀碎）米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感更佳。

4、米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水分。

传统宴客菜·莲藕粉蒸肉

作者：lijie

编辑：Administrator

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