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山药软炸兔的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-05-23 15:37

　　山药软炸兔的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱肺调养食谱肾调养食谱美容菜谱胃炎食谱

　　口味：炸烧味　　工艺：软炸

　　山药软炸兔的制作材料：

　　主料：兔肉250克

　　辅料：山药(干)40克,鸡蛋清60克

　　调料：大葱10克,姜5克,料酒8克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,猪油（炼制）20克,淀粉(豌豆)10克

　　教您山药软炸兔怎么做，如何做山药软炸兔才好吃

　　1. 山药切片研成细末；

　　2. 生姜洗净切片，葱洗净切成段；

　　3. 兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀，腌20分钟；

　　4. 鸡蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内拌匀；

　　5. 净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出；

　　6. 待第一次炸完后，再同时下锅，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面时捞出即成。

　　山药软炸兔的制作要诀：

　　因有过油炸制赛程，需准备猪油400克。

　　小帖士-健康提示：

　　此菜具有补益脾胃，滋补肺肾的作用。适用于脾虚少食便溏，久泻久痢，白带淋漓等症。

　　小帖士-食物相克：

　　山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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