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番茄酥鸡腿的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-04-11 16:01

番茄酥鸡腿菜谱图片

　　菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

　　口味：酸甜味　　工艺：焦溜

　　番茄酥鸡腿的制作材料：

　　主料：鸡腿800克

　　辅料：鸡蛋黄100克

　　调料：花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,淀粉(豌豆)50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克

　　番茄酥鸡腿的特色：

　　色泽金红，酸甜酥香。

　　教您番茄酥鸡腿怎么做，如何做番茄酥鸡腿才好吃

　　1. 将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

　　2. 上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

　　3. 另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。

　　番茄酥鸡腿的制作要诀：

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

　　与芝麻、菊花同食易中毒；

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

　　与芥末同食会上火。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

编辑：Administrator

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