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卤火鸡腿的做法详细介绍

来源：天天美食网时间：2013-03-29 15:09

卤火鸡腿菜谱图片

　　菜系及功效：卤酱菜

　　口味：五香味　　工艺：卤

　　卤火鸡腿的制作材料：

　　主料：火鸡腿,500克

　　调料：盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克

　　教您卤火鸡腿怎么做，如何做卤火鸡腿才好吃

　　1. 将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；

　　2. 火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；

　　3. 红曲米泡制出水；

　　4. 炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；

　　5. 锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；

　　6. 再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；

　　7. 烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；

　　8. 待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；

　　9. 捞出冷却，改刀成条装盘；

　　10. 锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。

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