作者：胖星儿
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧
1，用刀在鸡翅表面斜着划几刀，然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
2，茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟，然后冲洗干净。
3，将茶树菇放入锅中翻炒，一直炒出水分。记得：炒出水分后，水分不要扔掉，倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
4，用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系，因为这碗汁会加热，红糖自然就融化了。
5，葱、姜切丝，准备花椒、香油和植物油备用。
6，将香油和植物油倒入锅中，放入花椒和一半的葱、姜爆香。
7，捞出葱、姜和花椒。
8，将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
9，锅中留底油，放入剩下一半的葱、酱爆香。
10，倒入步骤4中调好的调味汁，大火烧滚。
11，将鸡翅放入锅中，并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁，及少许水。
12，把蘑菇也倒入锅中，以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。
特别说明：
1，用蜂蜜腌制，鸡翅煎炸后的色泽漂亮，有微焦感。
2，红糖的香味更深厚。
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2025-03-27
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