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中式酸菜汆白肉卷

来源：美食天下时间：2011-12-31 10:44

　　菜系及功效：家常菜谱

　　口味：咸酸味　　　

　　中式酸菜汆白肉卷的制作材料：

　　主料：带皮熟猪五花肉300克。

　　辅料：水发海参25克,水发鱿鱼25克,熟冬笋25克,罐头鲜蘑50克,水发粉丝100克,香菜梗20克。

　　调料：中式渍酸菜200克,精盐5克,味精5克,香油5克,鲜汤1000克（见本鲜味型）。

中式酸菜汆白肉卷的特色：

　　清香爽口，咸鲜而酸。

　　　教您中式酸菜汆白肉卷怎么做，如何做中式酸菜汆白肉卷才好吃

　　1.将五花肉切成4.5厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的薄片。海参、鱿鱼、冬笋切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，飞水待用。将水发粉丝50克切成4.5厘米长的段。渍酸菜飞水，将其中100克切0.3厘米粗的丝，其余片成大薄片。将鲜蘑切片，香菜梗飞水待用。将肉片100克每片横铺在砧板上，将海参、鱿鱼、冬笋丝、粉丝段捋顺，沿肉片宽码好卷紧，用香菜梗捆紧，成直径1.5厘米粗的卷。

　　2.锅内入汤，下入鲜蘑片、渍酸菜片、肉片200克、余下的粉丝，下入精盐，烧开后改用文火火靠5分钟，用漏勺捞入汤窝（盅子）内垫底。将卷好的白肉卷下入锅中，火靠5分钟，调入味精，盛入汤窝内，淋入香油即成。

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