原料：
太后果然是买五花肉的能手啊，看这小五花，萌啊~~~我双眼冒星星。
做法：
1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻钟，水中放一大勺盐，再漂洗干净。（N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事，简直是毛骨悚然啊)
藕也要事先焯水，这样炒的时间更短，口感更脆。
2、锅中加适量水，水中放一小勺醋，水开后将花菜放锅中焯一分钟，捞出后迅速放凉水中，花菜焯到断生即可，太烂影响口感，还会使花青素大量流失，迅速过凉可使花菜口感脆嫩，而焯水的时候放少许醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好。
紫花菜焯水时间要短，一分钟就足够了，否则花青素会流失很多，即使这样，水也变成淡淡紫色
3、急火快炒，并加入少许的红椒、蒜片，可以使花菜更入味，更鲜美。
4、用藕片作辅料，脆爽的藕片增加了花菜的风味，非常好吃。
编辑：Administrator
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老豆腐 1块 青椒 半个 菠萝 ？个 红椒 半个 白醋 1勺 糖 半勺 淀粉 1勺 番茄酱 2勺 盐 适量
2025-03-27
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