热菜菜谱：茄汁虾丸

来源：美食天下时间：2011-12-16 12:00

　　继续火锅剩料的菜，话说我就奇怪了，今年冬天我存那么多各色丸子在冰箱里干啥捏？难道我是想冬眠来着茄汁味的虾丸，酸酸甜甜非常开胃。小哲坐到餐桌前，开始一个接一个把丸子夹起放嘴里，兜一勺茄汁和蔬菜丁，吃一小口饭；再夹丸子，再茄汁蔬菜丁。。。。。。如此重复这个动作，直到碗里还有最后一个丸子，他忽然想起了什么，夹起这个丸子放到我碗里：“老妈，这个超好吃，你也吃一个，不好意思，太好吃了，其它都被我干掉了。”我把这个丸子塞进他嘴里：“吃吧，我之前吃了好几个了，确实好吃，喜欢的话过几天再做。”

　　茄汁虾丸

　　原料：

　　虾丸100g、香菇3朵、芹菜50g、胡萝卜50g、番茄酱两大勺、生抽一勺、白糖一勺、葱段、姜片、水淀粉、盐、鸡精。

　　做法：

　　1、虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉；

　　2、下虾丸，加一勺生抽同爆炒至有香味；

　　3、加小半碗水大火煮开，转小火焖煮三分钟，至虾丸完全膨胀，全熟后连汤盛出；

　　4、锅子洗净擦干，倒少量油烧热，倒入蔬菜丁大火快抄片刻；

　　5、倒入煮好的虾丸（连汤汁），加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐和鸡精翻炒均匀；

　　6、倒入准备好的水淀粉，煮开转小火煨一会儿，汤汁浓稠，每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅。

　　【碎碎念】：

　　蔬菜不要长时间翻炒，大火快炒能减少营养流失，口感也更脆嫩。

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