暖冬硬菜-蚝油香菇鸡翅

　　何谓硬菜？吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的.可以大块的肉类炒菜谓之硬菜；好吃的菜，值钱的菜，平时不常吃的菜，叫硬菜；拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，也可以叫硬菜。而在我眼中，这个寒冷的季节中那些能让人看着吃着感觉过瘾，暖暖的菜，就是硬菜。

　　每到冬天，窗外寒风呼呼的时候，我最想吃的就是红烧菜了。什么红烧肉、红烧羊肉、炖牛腩之类，光是想想就暖啊！食材中，我觉得鸡翅是比较容易搞定的一种，怎么做都好吃。天热的时候做清蒸的、番茄酱的、酱香的。。。冬天就可以做红烧的、干锅的、香辣的、红酒的，统统都是好吃的不得了。家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇，做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。

　　蚝油香菇鸡翅

　　原料：

　　鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量。

　　做法：

　　1、干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用；

　　2、鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用；

　　3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄；

　　4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味；

　　5、倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油；

　　6、加入半汤匙老抽；

　　7、加入半汤匙生抽；

　　8、加入三小颗冰糖；

　　9、倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平；

　　10、大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。

　　【美味笔记】：

　　1、鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。

　　2、鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。

　　3、泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。