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暖身菜之一：牛肉烩粉

来源：美食天下时间：2011-12-07 08:40

　　热腾腾香辣辣的烩菜、炖菜、汤菜，是到了冬天我们家餐桌上绝少不了的，因为这些吃起来暖洋洋的，都是冬日里的暖身菜。

　　尤其是牛肉汤，很清香的。

　　从昨天开始，气温降低了不少，昨晚上的风终于凛冽了起来，在降温的天气里吃一大碗牛肉烩粉，热乎乎的像在怀里揣了个热宝。做法简单，牛肉不一定要炖的面烂，有些嚼劲更好。我用的是水晶粉皮，亮晶晶的也很好吃。主食是大饼，烤出来的那种，带着股焦香。

　　一大清早的又接到相约逛街的短信，好啊！不逛到天黑不回家！

　　牛肉烩粉

　　原料：

　　牛肉、白萝卜、粉条、洋葱片、生姜片、干红椒、草果、桂皮、白胡椒、花椒、老姜、大料、盐、酱油、香菜、蒜苗、油泼辣子、醋。

　　做法：

　　1、处理牛肉。将牛肉切成大块，冷水中泡一下，然后，大火烧开，将牛肉块捞出。汆过牛肉的水撇去浮沫后留用；

　　2、箩卜切片、将粉条泡发；

　　3、准备一深锅，将牛肉放入，再将草果、桂皮、白胡椒、花椒、老姜、大料包一个料包放入锅内，再把洋葱片和干红椒放入，导入煮过牛肉的原汤和温水，开始炖煮牛肉。时间是1个小时左右。将牛肉捞出，再切小一点；

　　4、将煮过牛肉汤倒出来，放入生姜片和萝卜片加入一点盐和花椒粉，煮一下。锅开后放入牛肉，倒一点酱油，再煮20分钟左右后，放入泡好的粉条。关小火，再调调味道，锅开后，关火即可。吃之前，撒上香菜和蒜苗沫，淋一点醋放一点油泼辣子，味道更好。

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