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热菜菜谱：黑椒猪肝

来源：美食天下时间：2011-11-28 09:01

　　原料：

　　猪肝、胡萝卜、大葱、春笋、豆腐干、姜片。

　　调料：

　　盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、美极鲜酱油、生粉、黑胡椒酱。

　　做法：

　　1、所有食材清洗干净，猪肝切成薄片后（也可请店家代为切片，尽量片的薄一些），放入水中加几滴白醋泡15分钟后，用流动水反复清洗至没有血沫（这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出，安心食用）调入生粉，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉腌制10分钟；

　　2、其它材料切片，锅中放油烧热；

　　3、锅中油烧热后，放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出；

　　4、锅中留底油烧热，爆香蒜片及胡萝卜片，依次放入春笋片，豆腐干及大葱丝，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油，料酒少许翻炒，最后放入猪肝，调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可。

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