糕点小吃：八宝油饭

来源：美食天下时间：2010-11-04 15:13

本来准备好了一道甜味的八宝饭的，但是昨天因为偷懒没端上来，结果发现别的圈子先上了，原来“撞饭”了哈！所以，考虑了一下下今天还是另外上这道咸味的吧，这个看上去貌似也挺华丽的哈。嗯，经过这件小小的事情，俺又明白了一个小小的道理：把握时机很重要，该出手时就出手！

八宝油饭

原料：糯米200克、熟玉米粒、火腿、胡萝卜各30克、干香菇（提前泡发）3朵、马蹄（去皮）2个、海米20克、咸鸭蛋半个、生姜、葱花、生抽、鸡粉、料酒、猪油各适量。

做法：

1、糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开，将糯米放在蒸屉上（小心别烫到手哦）,盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出；

八宝油饭

2、将胡萝卜、火腿、泡发的香菇、去皮的马蹄、海米、咸鸭蛋都均成小丁；生姜切成末；

八宝油饭

3、热锅内放入适量的猪油，下入姜末、咸鸭蛋、火腿、胡萝卜、海米，翻炒约2分钟；

4、再放入熟玉米粒与马蹄，炒匀后加入一小勺料酒，炒匀；

八宝油饭

5、放入少许鸡粉，倒入约70毫升水，炒匀后煮沸；

6、倒入先前蒸好的糯米饭，转小火，快速炒匀后放入葱花与少许生抽再次炒匀即可。

八宝油饭

注：

1、糯米饭要用蒸而不是煮的方式，蒸出来的糯米饭会硬一些炒出来才会粒粒分明；

2、蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散，以免放凉后会粘连在一起；

3、因为咸鸭蛋与鸡粉中均含有盐分，所以不需再另外放盐了，注意咸鸭蛋的用量不能太多，以免太咸了哈。

作者：lijie

编辑：Administrator

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