热菜菜谱：家庭版杭椒牛柳

门口的超市搞店庆活动，好多东西都在搞特价，今天去超市逛的时候，看到杭椒在搞特价，杭椒看起来长长的,细细的，特别纤瘦，宛如江南女子一样婀娜娇弱,就买了一些。

因为俺只知道杭椒牛柳，哈哈,感觉杭椒生来就是要嫁给牛肉的，所以就又买了些牛柳。因为一块钱的杭椒，俺搭进去一大块牛柳，这次俺可是让超市赚大了。

杭椒牛柳是杭州的经典名菜。俺做的杭椒牛柳，是家常版的，肯定不是正宗的，听说正宗的要过油的，俺为了省事，也为了少油健康，就做成了俺自创的。

原料：

杭椒、牛柳、洋葱、胡椒、老抽、盐、糖、、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉、蚝油。

做法：

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，俺切的有点粗了哦；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。

2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。

3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。

4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。

5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。

6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。

温馨小提示：

1、加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩；

2、牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开；

3、牛柳下锅滑炒的速度一定要快，才能保证牛柳鲜嫩。