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汤煲菜谱：莲藕海带鱼汤

来源：美食天下时间：2010-10-18 16:25

熬出白白的鱼汤--莲藕海带鱼汤

深秋的周末。我为自己和家人煮了一锅温暖的鱼汤。里面放了莲藕、海带、半条草鱼，莲藕和草鱼都是河水里长大的，海带是海里的，用这三样主料煲的汤鲜美无比，只需要加入盐，不需要过多的修饰就已经很美味了。

如何能把鱼汤熬成白白的呢？

答案很简单！用油煎先一下就妥了。鱼皮中的脂肪溶于油，用油稍微煎一下，再放到水里熬，就可以熬出白白的浓汤了。

莲藕海带鱼汤

原料：草鱼半条、莲藕200克、海带结100克。

辅料：葱3大段、姜4片。

调料：盐适量。

做法：

1、草鱼去除内脏和去鳞后切成大块，在煎锅中放入少量的油，煎至两面微微发黄。

2、把煎好的鱼块放入沙锅中，，放入葱段和姜片，大火煮开后，中小火煲40分钟。

莲藕海带鱼汤

3、40分钟后放入去皮切成大块的莲藕，再煲15分钟。

4、放海带结煲10分钟。

莲藕海带鱼汤

5、放入洗净的枸杞再煮十分钟。

6、临出锅前调入盐即可出锅。

莲藕海带鱼汤

注：

鱼可以不用草鱼，也可以换成自己喜欢的河鱼来做这道汤，但是要记得一定要在煎锅里煎一下，这样才能煲出白白的鱼汤。

作者：lijie

编辑：Administrator

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