热菜菜谱：糖醋藕条

来源：美食天下时间：2010-09-15 15:45

糖醋藕是我在外面读书时常吃的一道菜，金华往杭州方向一带我觉得做菜都喜欢放糖醋，那时刚去读书，很不习惯那儿的饮食，因为在家都是以辣为主，到了学校没辣不说，还不是酸就是甜，很多菜都吃不怎么来，包括我最爱吃的鱼做成糖醋的我都不怎么吃，唯独糖醋藕我一吃就喜欢上了，也说不上来为什么，就是觉得很对味儿。

材料：藕、糖、醋、红椒

做法： 1.2 、藕去皮切成条状放水里洗去淀粉备用

3 、准备好一勺糖，两勺醋，红椒切丝

4 、锅里下油，油热改小火下糖（这个过程我一直胆颤心惊），就是所谓的炒糖色

5.6 、下藕条快速翻炒，加入少量盐炒一会，倒入醋

7.8 、下红椒丝炒至断生，调入少量味精

做这菜对我来说唯一的难度就是炒糖色,那糖在油里沸腾的时候,我的心也跟着砰砰地跳,倒藕的时候,人离的老远,感觉是扔下去的,就怕烫着 .

作者：lijie

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