糕点小吃：自制苹果酱

开始，收藏秋天的甜蜜--自制苹果酱

果酱我确实做了几款，但量真的不多。您要是仔细看，就会发现，我每次做果酱都是临时起意，利用一些边角余料和不耐存放的水果，主要还是避免浪费。

原料：苹果、冰糖、蜂蜜、柠檬。

做法：关于用糖、熬制、装瓶等，可参照旧文：家庭制酱全攻略

1、苹果洗净，晾干表面的水分（用纸巾擦干也行）。如果是买的苹果，表面多半有一层蜡，最好是用温水泡一泡，待蜡溶解之后再洗。

2、苹果去核，切小块，用搅拌机打碎（苹果果肉比较硬，我加了80ml水一起搅打）。不必太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好。没有搅拌机，手工切块也可以的。

3、将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。我是头天晚上准备的材料，所以放了一夜，苹果易氧化，颜色变深了。

4、锅置火上，开煮。可以挤半个柠檬的汁进去，味道会更好。

5、沸腾之后，转小火，并时不时地用锅铲搅一搅，避免糊锅。直至水分蒸发掉，果泥也变得比较粘稠，就可以关火了。

6、待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，也能起到防腐的作用。

7、将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内。

8、舀一勺蜂蜜浇在最上面，再蒙上保鲜膜。

9、盖上盖儿，倒置20分钟后，放进冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的时候用干净的、无水的勺子。可以存放3周左右。

果酱除了涂抹面包，做点心，也可以用来冲泡水果茶。

苹果酱味道香甜、平和，在冲泡水果茶的时候，加入几勺苹果酱，会增加水果茶的香气，使口感更佳。

稍稍包装一下，送给亲朋好友，也是一份很不错的心意。