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美食菜谱：水晶蹄花汤

来源：中华美食时间：2009-11-24 10:09

　　蹄花汤是我很多朋友既爱又恨的一道菜，虽然看上去皮厚肉肥，但却肥而不腻、入口即化，再配点沾水佐料，口感更是酸辣软糯。蹄花汤中富含胶原蛋白，能养颜美肤、延缓衰老，虽增肥但偶尔品尝也无大碍。

做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理，如果清理不干净，口感视觉会大打折扣，所以一定要注意这个细节，只要处理好了，这道菜就成功了90%。

水晶蹄花汤

原料：

猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。

制作方法：

1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；

3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；

4、锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；

5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；

6、起锅时加入少许盐、葱花即可；

7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。

蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。

听米唠叨：猪蹄脂肪含量高，所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。

作者：lijie

编辑：Administrator

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