极品美味，春节以后的美味的菜谱

凉拌蒸茄子：

茄子香菜洗净备用，放蒸锅里，水开蒸15分，筷子能轻松扎进去，就熟了，

茄子晾凉撕成条，然后加香菜和蒜末，

然后加橄榄油、香油、麻油、凉拌汁、生抽，搅拌均匀，装盘！

爆炒腰花：

腰子中间用刀切开成两片，把中间的白色的部分切下去扔掉，然后切花刀，切好花刀后，切成小块，放在碗里加白酒抓匀，锅里放水，水开后放腰子，变色就捞出来，

时间久了变老了，然后清水洗干净备用，切好配菜，洋葱、胡萝卜、小辣椒、蒜末，锅里放油先炒胡萝卜和洋葱，接着把腰子和小辣椒蒜末也放里，翻炒均匀，然后加老抽调颜色，

再加盐、一点蚝油，继续翻炒，出锅时淋薄芡，再淋熟油即可！

牛肉炒蒜苔：

蒜苔洗净切寸段，牛里脊准备好，锅里放油先炒肉，翻炒至肉变色，加入蒜苔，

翻炒至你喜欢的软硬度，我喜欢稍软点的蒜苔，尝下咸淡，因为肉是腌过的，所以盐要酌量加，最后再淋薄芡出锅！

【小炒蒜香四季豆】

用料： 四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。

【清蒸鱼】

用料：鱼一条(我这次用的鲈鱼)一斤左右、薑.葱少许、蒸鱼豉油适量；

做法

1.把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上薑丝,放进鱼盘中,待用!(喜欢吃辣的朋友可以切两个朝天椒和薑丝一起)；

2.锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟!一定要水烧开了才开始计时；时间到,把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)；

3.均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝；把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了!(这个时候你会听到滋滋的声音,如果没有就证明油没烧开)；

【葱油蚕豆】

用料： 蚕豆（一定要买回家现剥）、小葱、海盐、糖、鸡精；

做法

1.蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干（千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦）；油锅加热至八成后撒一半小葱爆香；

2.入蚕豆翻炒均匀；加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮；

3.差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒；

4.收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅；

【鱼香藕丸】

用料： 肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）打入鸡蛋搅拌均匀，放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

【芋头烧肉】

用料：五花肉；芋头；姜；老抽；生抽；黄酒；糖；

做法：1.五花肉2厘米见方块，芋头去皮后切同样大小，姜切片；锅中倒入一点油，中火加热。放入姜片爆香。

2.放入五花肉块翻炒至肉变色，并出一些油，这样口味不油腻。加入老抽酱油上色，充分翻炒一会儿。

3.顺着锅边倒入黄酒。加足量水完全没过肉。

4.以中火烧沸腾后，转小火炖约1小时。

5.放入芋头块，如果喜欢，也可以放些煮鸡蛋，鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋。

6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖。

7.继续炖1小时后，以中大火收汁，把汤汁耗去九成，而且粘稠即可。

【番茄炒蛋】

用料：番茄、鸡蛋、盐、糖；

做法 ：1.鸡蛋打散，放小半汤匙的盐；

2.番茄（要够熟）切好待用；

3.热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒；

4.边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都；凝固了，基本OK，盛起；

5.再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟；

6.看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度；

7.开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）；

8.加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成；