焦糖香草鲜奶布丁

来源：时间：2012-11-08 08:30

材料：
焦糖材料：
冷水13克、细砂糖30可、热水15克

布丁材料：
鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶210克、香草豆荚1/4只、朗姆酒1/2匙

步骤：

1、准备所有材料。
2、将细砂糖和冷水放入锅中，不要动锅，中大火熬至周围变黄后火关笑点，转动锅，。
3、熬大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。
4、立刻加入15克热水搅拌均匀。（如果加入热水后粘稠搅拌不动，可以开小火加热一下即可搅拌均匀）
5、均匀的倒在模具底部，等待焦糖凝固。
下面等待焦糖凝固的时候开始制作布丁液
6、鸡蛋加细砂糖打散。
7、将1/4只香草豆荚剖开，将香草籽刮入牛奶中，并且将豆荚一起放入牛奶中，小火加热到沸腾前的状态即可关火，然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。
8、取出牛奶中的香草豆荚，分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。（注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶）
9、将搅拌好的蛋奶补布丁液过筛两次，使布丁口感更细滑。
10、再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。
11、将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
12、将布丁模具放在烤盘中，烤盘里加约2厘米高的热水，烤箱160度预热，放在中层烘烤40分钟左右即可。

小贴士：

◎香草豆荚不仅可以增香而且可以去除蛋腥。
◎烤好的布丁会有些颤动，但是不会流动，这个状态就是烤好了。
◎冷藏一夜后脱模食用，脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。冷藏后口感最佳。

编辑：Administrator

上一篇：鹌鹑蛋银耳烧兔肉
下一篇：咖啡大理石乳酪蛋糕

相关新闻

美食纪录片的热度持续不减：透过美食，看到生活

美食纪录片的热度持续不减，因为人们对美食的一腔热忱从未改变透过美食，看到生活阅读提示这些年，人们对美食纪录片的青睐热...
品尝生活之味 ——《随园食单》读后感

○焦姣因为研究美食的缘故，最近仔细阅读了大名鼎鼎的《随园食单》。因为本书是文言文体裁的缘故，对于仅在初高中接触过文言...
崇阳米酒
四喜鸭子的做法详细介绍
咕咾豆腐

老豆腐 1块青椒半个菠萝？个红椒半个白醋 1勺糖半勺淀粉 1勺番茄酱 2勺盐适量
枸杞叶粥的做法详细介绍
京酱肉丝的做法详细介绍
香菜羊肉水饺的做法详细介绍
凤凰流沙包
黑鱼汤

咸宁网版权与免责声明：
　　① 凡本网注明"来源：咸宁网"的所有作品，版权均属于咸宁网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明"来源：咸宁网"。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
　　② 凡本网注明"来源：xxx（非咸宁网）"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
　　③ 如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。