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简易素食荷包豆腐的做法

来源：时间：2012-10-31 08:47

　　简易素食，例如豆腐和蛋是可以成为一道清爽的菜肴，让节后的人们可以缓解下饮食油腻过盛的现象。下面就让我们一起领略下这道菜的做法吧。

　　菜名：荷包豆腐

　　所属菜系：川菜

　　特点：鲜嫩软滑，味美适口。

　　原料：主要食材：南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。

　　调料：油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

　　制作：

　　(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

　　(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

　　(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

　　(4)将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

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