热菜菜谱：豉椒辣炒藕丝

来源：美食天下时间：2011-11-23 15:56

　　记得我第一次切藕丝的时候，把藕横过来，先切圆片，再切丝。切完发现搞砸了，怎么藕丝都成一小截一小截的了。仔细研究下藕的构造，明白了，需要竖起来切，才能切出长长的，根根分明的漂亮藕丝。边生活边学习，边学习边进步，时而从生活中发现小惊喜，我喜欢这样的生活状态。这个菜，喜欢吃辣的不要错过，个人感觉非常棒又非常简单的一道时令菜。香辣的口味，脆脆的藕丝，你会觉得很过瘾的。

　　豉椒辣炒藕丝

　　原料：

　　嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。

　　做法：

　　1、准备材料；

　　2、嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈；

　　3、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；

　　4、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明；

　　5、加入一勺老干妈豆豉酱；

　　6、加一点盐；

　　7、再加一点点白糖；

　　8、保持中大火，翻炒均匀，出锅。

　　【碎碎念】：

　　1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。

　　2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。

　　图解切藕丝的正确方法:

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