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热菜菜谱：红焖菇盒

来源：美食天下时间：2011-11-09 14:54

　　原料：

　　杏鲍菇、猪肉末、料酒、盐、生抽、淀粉、葱、姜、大蒜、老抽、白糖、胡椒粉

　　做法：

　　1、准备好材料，杏鲍菇刷洗干净；

　　2、猪肉末中加入料酒、盐、生抽、葱姜末搅拌均匀，再加一些清水，往一个方向使劲搅打上劲；

　　3、杏鲍菇切夹刀片（每两片之间切开五分之四样子，注意不要切断）；

　　4、在杏鲍菇夹刀片中嵌入调好味的肉末；

　　5、取大蒜三小粒，切成小颗粒状，锅烧热后放油，小火温油时倒入蒜末，以小火慢炸至金黄色出香味，捞出备用；

　　6、杏鲍菇盒表面拍上干淀粉；

　　7、再裹上打散的鸡蛋液；

　　8、入锅用中小火煎至两面金黄；

　　9、加一些老抽、白糖、一点点盐和少量清水，加盖煮三五分钟，开盖撒点白胡椒粉，把煮好的菇盒盛出装盘；

　　10、锅中留汤汁，用水淀粉勾个薄芡，浇在菇盒上，最后在表面撒上葱花和炸香的蒜末即可。

　　【美味笔记】：

　　1、杏鲍菇夹刀片不要切的太厚，否则塞肉馅的时候容易折断，增加难度。

　　2、杏鲍菇本身水份比起其它菇类要多，所以入油锅煎到后期会因为水份煎出而爆，小心哦。

　　3、这道菜点缀在上面的香炸蒜末是点睛。蒜末一定要用小火炸，慢慢的炸至金黄色，非常香非常好吃。

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