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热菜菜谱：板栗烧鸡

来源：美食天下时间：2011-10-24 16:34

　　原料：

　　清远鸡半只、板栗适量。

　　配料：

　　姜（切片）、葱花、料酒、红烧酱油、干辣椒（可不放）。

　　做法：

　　1、将板栗洗净后放入沸水中，加入少许盐，煮约3至5分钟，捞出后将其连壳切成两半，然后去皮，待用；

　　2、鸡肉斩成块，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开至鸡肉变色后将其捞出，用清水洗净鸡块上的浮沫，沥干待用；

　　3、热锅放油，下入鸡块，大火爆炒至鸡块出油后下入两小勺料酒、姜片、干辣椒、两小勺酱油，炒匀；

　　4、下入处理好的板栗，翻炒约两分钟；

　　5、加入适量的热水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖煮约15分钟，加入适量的盐，再煮约5分钟后放入葱花即可出锅。

　　经验分享：

　　1、生板栗不好去皮，把板栗放入加了少许盐的热水中煮几分钟后再用刀切开，可以很容易地将其去皮；如不急用可将板栗放在阳光下曝晒几小时，板栗壳裂开后也可以非常轻松地将其去皮；

　　2、炖煮的时候要加热水，中途留意不要烧干，如需加水，要加热水；

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