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凉菜菜谱：蓑衣黄瓜

来源：美食天下时间：2011-04-26 09:34

蓑衣黄瓜

这样吃才够味--蓑衣黄瓜的刀法演示

原料：

小黄瓜、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末、红椒末。

蓑衣黄瓜

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

蓑衣黄瓜

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切（如图）；

蓑衣黄瓜

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：

蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

蓑衣黄瓜

作者：lijie

编辑：Administrator

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