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热菜菜谱：香酥腊牛肉

来源：美食天下时间：2011-03-31 09:52

香酥腊牛肉

原料：腊牛肉150、麻辣花生50g、白芝麻1大勺。

做法：

1、腊牛肉洗净切细丝，锅中放宽油，烧至6成热，放入牛肉丝；

2、大火炸一分钟，将牛肉丝捞出沥干油份；

3、继续加热油至9成热，再次放入牛肉丝，炸一分钟；

4、捞出牛肉丝，彻底沥干油份（也可用厨房纸将油份吸干）；

5、牛肉丝放入一只大碗，趁热加入白芝麻，迅速搅拌均匀；

6、加入麻辣花生，拌匀即可。

烹制心得：

1、牛肉丝切得细些，炸后口感更佳酥脆；

2、炸牛肉丝时一定要热油、大火，容易将肉丝炸透；

3、腊牛肉中含有盐分，无须另外加盐。

作者：lijie

编辑：Administrator

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