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干豇豆芋儿烧排骨

来源：美食天下 时间：2010-11-12 16:05

主料：
排骨、干豇豆、芋儿。

调料：
豆瓣酱、李锦记卤水汁、白糖、盐、鸡精、大料、香叶、干辣椒、小茴香。

进入深秋了，准备将注意力转投给烤箱，开始更加慵懒的生活。便当还是隔三差五上，继续保持队形。
    上今天的爱心便当——干豇豆芋儿烧排骨+青椒土豆丝+红薯米饭
  • 1

    排骨洗净切段，用盐和料酒腌制三十分钟左右。
  • 2

    干豇豆提前两小时用温水泡软。
  • 3

    芋儿去皮切滚刀。
  • 4

    姜，蒜切小块。
  • 5

    热锅热油下豆瓣酱和姜，蒜翻炒出红油。
  • 6

    下干辣椒，青花椒，小茴香，香叶，大料翻炒出香味。
  • 7

    下排骨翻炒至上色。
  • 8

    加两勺白糖翻炒均匀。
  • 9

    加少许卤水汁翻炒均匀。
  • 10

    将排骨和汤料转入砂锅中，加开水没过排骨，大火烧开，再小火焖烧三十分钟左右。
  • 11

    下芋儿焖烧二十分钟左右。
  • 12

    再下干豇豆焖烧十分钟左右，关火加盐和鸡精调味。

作者：lijie

编辑：Administrator

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