热菜菜谱：扁豆炖肉

来源：美食天下时间：2010-10-26 15:23

好久未尝的家常菜-扁豆炖肉

我用家里带过来的新鲜扁豆做了这道扁豆炖肉用来上传，老爸亲自爬高摘下的扁豆应该搭配成温馨的菜肴展示在你们面前，是不是让你觉得很有家的朴实感了？上星期从上海归来后，因朋友结婚我又回了趟老家，虽然老家离南京只要1个半小时的车程，但我回家的频率好像也并未太多，想着等以后有车有闲的时候，一定要把回家的频率有所提高。

摘了不少扁豆，我带了部分回到南京的家，做成了今天的这道扁豆炖肉。扁豆我是好久没吃过了，估计你也和我一样吧，好久没尝过它的味道了吧？

家常菜-扁豆炖肉

原料：

带皮五花肉切小块、扁豆、姜、八角两颗。

家常菜-扁豆炖肉

做法：

1、扁豆撕去老筋洗净待用；五花肉洗净切块。

家常菜-扁豆炖肉

2、锅中放入适当的油，油七成热时，放八角炸一下，放五花肉煸至颜色发白，然后放酱油，料酒，少许糖，姜一起煸炒。加水没过肉块，大火烧开后转小火，烧至汁水渐干，肉里的油渗出时，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒几下就会发白，这点还蛮奇怪的哦，就像龙虾煸炒后会发红一样，食物也有着它们的特性。

家常菜-扁豆炖肉

4、放少许盐，翻炒一下后，放小半碗水进去，大火烧开转小火慢慢炖，至扁豆酥烂，撒上葱花即可出锅。

家常菜-扁豆炖肉

作者：lijie

编辑：Administrator

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