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热菜菜谱：蚝油笋片杏鲍菇

来源：美食天下时间：2010-10-14 15:24

“笋控”源于童年的那瓶鲜笋罐头--蚝油笋片杏鲍菇

今儿配的笋和菇都是我爱吃的，口感上也还算搭调，杏鲍菇柔嫩，笋的鲜嫩，极清爽的营养小菜。

蚝油笋片杏鲍菇

原料：笋、杏鲍菇、香葱、蚝油、橄榄油、盐、干辣椒、大蒜末。

蚝油笋片杏鲍菇

前期准备：杏鲍菇和笋切成片。

蚝油笋片杏鲍菇

笋的处理：

笋片放入清水中加火煮开，约煮5分钟，水发黄成浑浊时，捞出，放在清水中冲泡清洗。

--可根据笋的多少来确定煮的时间，在后面清水冲洗时可拿笋片尝下，没有苦涩味即可。

蚝油笋片杏鲍菇

做法：

1、锅中不放油，倒入笋片，煸出水份至笋片发干时盛出。

2、锅中倒入橄榄油，放入大蒜末和干辣椒段煸出香味。

3、倒入杏鲍菇翻炒1分钟。

4、倒入笋片，加入适量蚝油翻炒均匀后撒入适量盐，撒上葱花翻炒匀即可。

---加了蚝油，盐的量就把握着给，别太咸；

---杏鲍菇和煮过水的笋很好熟，不要在锅中炒太长时间，失去其口感。

蚝油笋片杏鲍菇

作者：lijie

编辑：Administrator

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