食字街头：走进“羊蝎子”品京味儿美食

来源：南鄂晚报时间：2009-11-27 09:00

　　本网讯对于咸宁的食客来讲，北京羊蝎子火锅有点陌生。初次听来，不少人认为这是一道生猛、偏僻的食品。近日，记者在温泉寻访到一家做羊蝎子火锅的小店，对羊蝎子细细“探索”了一番。
　　走进温泉茶花路的“北京饺子馆”，记者发现店内主要经营的是北京特色的羊蝎子火锅，而写在店名上的饺子只是作为主食而已。坐下没多久，一盆北京羊蝎子火锅端上桌面。只见浮出汤面的是红肉白骨，并没有见到想象中生猛食材。据店老板龚女士介绍，羊蝎子就是羊脊骨，是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的地方，从横切面上看去，“丫”字状的龙骨状似蝎子，故得此名。
　　端上来的羊蝎子肉烂骨脱，香气四溢，并不见羊膻味。把炖得酥烂的骨头一节一节轻轻的掰开，羊肉、羊骨髓等尽收嘴里，让记者结结实实地体验到羊脊骨带来的美味。吃完羊蝎子，点上一些时蔬涮入锅里，喝上一碗鲜中带甜的原汤，再吃上老板亲手包的饺子，一顿饭下来十分惬意。
　　羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低血糖、高蛋白、富含钙质。肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤浓香而不膻，且易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效，是养生美食。（黄兰芬）

作者：lijie

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