美食菜谱：三鲜西施豆腐

来源：中华美食时间：2009-03-26 10:03

用料： 鸡翅根两个,鸡蛋两个,青椒一个,虾皮一把,豆腐一块.香菜一根.

调料： 盐,料酒,胡椒粉,蚝油,鸡精,香油.

做法：

做法：

    1、鸡翅膀根两个. 剔骨去皮切成丁.放盐,胡椒粉,料酒,蚝油腌下.

    2、青椒切丁. 一小把虾皮. 豆腐切成菱形块,中间掏空.

    3、温油倒入鸡丁滑散,倒入虾皮青椒丁,加盐,鸡精,翻两下,盛出,备用.

    4、剔除的鸡骨架和鸡皮加点水煮成这样的高汤,备用.

    5、打两个鸡蛋加盐,加入鸡架汤.打匀,成蒸鸡蛋糕的蛋液,沿盘边倒入,把炒好的鸡肉三鲜馅放入豆腐中.放蒸锅中蒸至熟.

    6、三鲜西施豆腐已出锅了.再淋上香油,撒点香菜即可.

小贴士：

蒸三鲜西施豆腐时,最好水开后,中小火慢蒸,以免鸡蛋糕上面有泡泡,不平滑.

作者：lijie

编辑：Administrator

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