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变绿的菊花茶能喝吗

来源:咸宁新闻网 时间:2016-04-30 09:04:00

  【网民咨询】 网民“蔷薇”咨询:前段时间,我上火严重,听说喝菊花茶下火,我便买了一些菊花茶回来。我发现,泡一壶菊花茶,喝着喝着,茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色。这是怎么回事呢?这种变绿了的菊花茶还能喝吗?

  【记者打听】 26日,带着网民的咨询,记者采访了温泉营养师王晓娜。

  王晓娜说,菊花茶的颜色由浅黄慢慢变成浅绿色,是正常现象,并不是变质,可放心饮用。

  她解释道,我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的,主要是因为其中的黄酮类等物质造成的。黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因。

  近年来,很多研究发现,黄酮类物质具有很好的抗氧化性能,能帮助人体清除体内自由基,有抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种作用。黄酮类物质一般是黄色的,所以泡菊花茶时,黄酮类色素溶解在水里,看上去就是黄色的。但是,黄酮类物质十分不稳定,很容易被空气中的氧气氧化,失去本来的黄色色泽,变成绿色。所以,菊花茶放一段时间一般就会变色。

  此外,泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。专家研究发现,如果泡茶用的水偏碱性,菊花茶会偏黄色;如果水偏酸性泡出来的茶就会偏红橙色;如果水中的铁离子、铝离子比较多,也会造成菊花茶颜色不一样。

  (记者 王莉 整理)

编辑:liuhuafang

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