□袁兴家

　　通山历史悠久，文化厚重。这里千峰叠翠，万壑竞幽，山水相依，风光旖妮。据历史考证，早在新石器时代，就有人类在这块绿色宝地繁衍生息、刀耕火种。经过一代又一代的筚路蓝缕，薪火相传，勤劳勇敢的通山人民创造了无数的业绩与文明财富。
　　粮以土为本，民以食为天。生存离不开饮食。通山人民同样对精神生活和物质生活有着强烈的追求，他们日出而作，日落而息，把祖辈在这片土地上艰苦创业的历史有机地融入到了日常的饮食之中，形成了独具特色的传统饮食文化。正是源于这种秉承传统的思想理念，至今，通山人民把“吃早餐”叫作“过早”，“吃早餐”叫作“过中”，“吃晚餐”叫作“过夜”，一日三餐都与“过年”一样的称呼，可见，通山人民对“吃”是多么的重视。
　　随着社会的不断变革，通山饮食文化也在不断地创新，并逐步形成了自己的地方特色，也开始更具内涵的文化品味：着重原汁原味，突出本土特色，讲究家养粗种。“吃”在通山已不单纯是为了“果腹”，而是慢慢地吃出了一种境界。
　　要说吃，一年之中最能“一饱口福”的莫过于正月头了。一到年末岁尾，沉浸在丰收喜悦的通山农人相对清闲了下来，这个时候，排家排户，男女老少都在家里制办年货，或磨粉做粑，或腌制烟薰鱼肉，或漂薯粉、或泻薯粉丝……
　　最具特色的要算由红薯加工而成的菜系了。通山，顾名思义，通通是山。山区气候较寒冷，其它农作物很难生长，红薯的产量却非常可观。山民食用红薯的方法很多。一是煮红薯，很简单，洗净后放进炉罐中煮熟即可食用；二是干脆丢进火塘中烤熟即食，炉灰焐熟的红薯特别的香；三是将红薯去皮后切成片放入锅中，加油盐慢慢炕熟后食用；四是将红薯剁碎，碾成浆，过滤后，沉淀出淀粉，晾干储存起来。这里面学问可大了，它可以随时让通山人民拿出几道像样的菜来招待客人，这里，且由我简单地介绍几样富有通山特色的通山“土菜”。
　　薯粉砣。也叫粑砣、大砣。相当于北方的水饺，似汤圆，以豆干、萝卜、肉丁、花生米等各种原料拌匀炒熟做馅，以薯粉加开水调制做外皮，也可将芋头煮熟去皮后调制做外皮，可煮可炸。色、香、味独特。轻咬一口，一股清香便喷薄而出，沁人心脾。是通山人民平时招待贵客和春节时必不可少的食物。过年的时候，粑砣就不叫“粑砣”了，叫“圆宝”，意为“团团圆圆、招财进宝”。
　　薯线粉。做工特别讲究，必须在寒冬腊月霜降时用薯粉精制而成，可煮可炖可炒，可做主菜也可作配料。“薯线粉炖腊肉”是通山农家的一道家常菜，其味道特别圆滑爽口。如果你来通山做客，当主人家上这道菜时，你可千万别性急，由于这道菜的上面浮了一层厚厚的腊肉油，不像其它菜一样热气腾腾，其实温度特别高，小心它烫得你直翻白眼，传说北方人来初来通山做客就吃了哑巴亏。
　　薯粉丁。这一道菜工序比较简单，但也不失美味可口。用薯粉加上肉丁、虾仁、花生米等配料和冷水，烧上一锅沸水，将调制好了的原料一勺一勺地舀进锅里，等薯粉丁浮上来就可以捞上来吃了。由于制作简便，劳碌了一天的通山农人“过夜”时都喜欢以此为主食果腹充饥。
　　青山绿水给了通山人以灵气，家养粗种的食物给了通山人结实的身板。心灵手巧的通山人在吃出味道、吃出文化的同时，还创造出许多名优特产，如绣花鞋垫、杨芳酱油、大畈麻饼、横石豆腐、九宫云雾茶、燕厦火烤鱼、黄沙苦荞酒等。
　　如今，通山人响应政府号召，懂得了保护家园的重要性，走出了原始的生活习俗，为顺应旅游产业，通山到处都有独具特色的农家菜馆，以传统而又不失新奇的饮食文化热忱地欢迎大家的到来。