7月的日子，烈日炎炎，人也恹恹，没有精神也提不起胃口。有朋友相约，“一家餐厅新近推出夏日新菜，不如一起去试试吧”。出于对美食的爱好，欣然前往，此行目的地是咸安的香格里拉酒店。
　　京瓜财鱼球、金盏风尾虾球排、黄豆小白菜、隔夜苦瓜烧排骨等，酒店配搭出一款款“清凉”二字打头的菜式让我们饱飨夏日，饱飨清凉。鲜果美食，挑动“为食”神经
　　
　　鲜果美食，挑动“为食”神经
　　眼下正是水果飘香的季节，京瓜、香蕉、橙子、菠萝、芒果、柠檬、苹果、草莓……也开始成为主角，用不一样的美味来挑动你的“为食”神经。
　　水果餐风味别具一格，或甜或酸、或爽口或滑嫩，在食欲不佳的夏季还能让你开开胃。水果虽小，可对人体的效用可是不容小觑。经常食用水果不仅能让你身体健康，还能令皮肤白里透红、柔软滋润，同时水果本身的热量比较低，因此特别受现代女性的喜爱。可是单吃水果未免单调，水果餐则以其丰富的种类搭配和美丽的色彩诱惑，逐渐成为食客的新宠。

　　京瓜财鱼球，别样的甜鲜风味
　　夏日的京瓜，街上到处都是，但是拿来做菜的还真不多，拿来和鱼一起做菜的那就更加稀罕。京瓜是甜的，财鱼是咸的，甜的和咸的一起吃，会是什么味道？水果和鱼一起会是什么样子的呢？
 香格里拉酒店的厨师长蒋庭辉师傅给我们介绍了他们推出夏日特色清凉菜。新鲜京瓜去皮后，切成长条，摆在盘子的四周。财鱼洗净后取其肉，切成一块块，放入锅中水煮至熟，然后乘放在盘子的中央。到这个时候，一盘美味的京瓜财鱼球就可大功告成。端上桌，仅看这盘清爽、素雅的菜肴，便会让人在这炎炎夏日就充满了食欲；尝一口，清爽脆甜的京瓜，鲜香的鱼肉，让人回味无穷。

　　金盏风尾虾排，清凉的酸甜美味
　　橙子和鸡尾虾也可混搭着吃？蒋师傅介绍，水果餐对咸宁人来说，还是一道新鲜的菜式，酒店刚一推出就受到了食客们的一致好评。橙子、鸡尾虾两样分开着吃，大家或许都吃过，但两样混搭着吃，那可是不多见。
　　当服务员端上来金盏风尾虾排时，一个个虾排放在了金黄色的橙子皮里，中间则摆放着一碗鲜黄的蘸汁，一问才知道这是用新鲜橙子榨出来的橙汁。这怎么吃啊？以前只吃过鸡尾虾蘸酱味，当大家正纳闷时，服务员说，就是把虾排蘸酱着橙汁吃。这会好吃吗？大家拿起筷子就开试。片刻，大家频频点头，不错，酸酸甜甜，充满着新奇，让人意犹未尽。
　　蒋师傅说，其实，这样混搭着吃，做起来也不难。把新鲜的橙子切成两半，取出其中的橙子，然后把新鲜的橙子榨成橙汁，乘放在一个盘子里，作为等放在中间作为鸡尾虾的调料。新鲜的鸡尾虾洗净后，取其中精华部分，通过油炸的形式制作成鸡排，盛入已取空的橙子里，美味大餐就好了。

　　隔夜苦瓜烧排骨，隔夜的苦瓜更好吃
　　在酒店推出的一系列夏日清凉菜中，有一道菜最特别，叫着隔夜苦瓜烧排骨。看了这道菜名，不少食客不免要发问，我们现在不是最喜欢吃新鲜食品吗，越新鲜越好，那为什么要推出隔夜苦瓜呢？
　　前一天晚上把苦瓜洗净炒熟后，放入冰箱内保存。第二天再把清凉的苦瓜从冰箱内拿出和红烧排骨一起吃。经常做饭的家庭主妇都知道，苦瓜隔夜更好吃。而且经过一夜的冰箱低温保存，苦瓜变的更加冰凉爽口，据师傅介绍，低温保存的苦瓜不会流失任何营养。把苦瓜在盘子的四周放上一圈，再在苦瓜的中间放入刚刚烧熟的排骨。
　　民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。排骨和清凉爽口的苦瓜一起搭配着吃，不但营养价值高，而且清凉可口。

　　黄豆小白菜，凉拌小菜的精品
　　夏天炎热的天气，使人的食欲大减，有些人甚至难以进食，既爽口又解暑的凉拌小菜就成为了夏日家庭常客。
　　香格里拉酒店的师傅给我们介绍了酒店新推出的一宽款营养丰富、做法简单的，适合家庭就餐时的夏日凉拌小菜——黄豆小白菜。
　　先把黄豆煮熟。小白菜用开水泡熟，只用7——8成熟即可，待冷却后将小白菜水分挤干，然后和煮熟的黄豆一起凉拌。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。二者一起凉拌，营养丰富，美味清凉可口。

　　苦夏多食清凉菜
　　每到夏季，很多人就会胃口不好。有些办公室里的娇小女孩，不仅早饭吃不下，午饭也提不起食欲，至于晚饭，也只是随便喝点清凉绿豆汤就打发了。对于这种“季节性少食症”，专家指出，夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，可以吃得清淡些，但绝不能忽视膳食的均衡和全面营养。

　　不全吃素，适当清补
　　天气越来越热，很多人对鱼肉避而远之，只吃清淡的食物。其实，夏日的健康食谱里，蔬菜水果、鸡鸭鱼肉、粗粮细粮、鸡蛋豆奶，一样也不能少。
　　在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量以100－120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。
　　同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调清淡，注意花色品种的增加和变化。比如，爱吃肉的不妨试试清炖，爱吃鱼的可以试试清蒸，这样可以降低油腻感。适当加入蒜、姜、芥末等作料，也能起到“开胃剂”的作用。
　　在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、香菇、银耳、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，还能消暑健身。

　　不怕吃“苦”，适量吃“醋”
　　夏季气温高、湿度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力。而苦味蔬菜中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。此外，苦味蔬菜中还含有丰富的氨基酸、苦味素、维生素以及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃等功能。因此，热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，还能增进食欲、健脾利胃。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是可供选择的苦味佳品。
　　夏季也是病菌滋生、肠道传染性疾病多发的季节，这时多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等具有杀菌作用的蔬菜，可预防胃肠等消化道疾病的发生。
　　另外，天热出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

　　及时补充钾、盐、维生素
　　夏天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾元素，建议可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子和李子等；蔬菜中大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
　　同样，由于人体大量排汗，氯化钠损失也比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天饮用一杯盐开水，可以保持体内酸碱平衡。营养学家还建议，高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，因此，建议多吃西瓜、黄瓜、番茄、豆制品、动物肝脏和虾皮等。 （记者  关凡  洪光进）