芋头可蒸煮，也可油炸，以其入菜做法多样，但用芋头做成的夹心饼，你绝对没吃过，因为它可是广西美女叮当的私房菜。叮当还称，广西盛产荔浦芋头，它具有肉质细腻、口感粉滑等特点，是芋头中的上品，也是香芋夹心饼必不可少的主料。

　　美味私房菜香芋夹心饼

　　烹制材料(五人份)

　　材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)

　　面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)

　　调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)

　　第一步 ：芋头煮熟 去皮切块

　　1　洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。

　　第二步 芋头压泥 加入调料

　　2　将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。

　　第三步 鸡蛋香粉 搅打成糊

　　3　取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。

　　第四步 抹上芋泥 饼干压紧

　　4　先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。

　　第五步 入油炸黄 捞起沥干

　　5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

　　第六步 排放至碟 撒上芝麻

　　6　将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。