现代医学家认为,苦瓜中含有多肽类物质,可与胰岛素媲美,具有降低血糖血脂作用。夏天食用苦瓜能激活味蕾,生津止渴,清心明目;苦瓜对女性还有美容作用。

　　现在吃苦瓜的人多起来了,为使苦瓜吃的有滋有味,介绍几种烧法。

　　咸蛋苦瓜:苦瓜半条,咸蛋一只,葱2根。苦瓜切片煮去苦味,起油锅爆葱段放入苦瓜同炒,加水略煮;熟咸蛋切碎盐翻炒起锅食用。咸蛋不宜早放,以免蛋黄混散。

　　苦瓜排骨:小排250克,苦瓜2条及姜葱。排骨加酱油、糖、酒、葱、姜、香料同煮10分钟,将葱姜香料取出,在加水煮30分钟。苦瓜切大块煮熟去苦味,与排骨焖熟,越焖透越好吃。

　　干煸苦瓜:苦瓜一条,肉末少许与葱蒜。苦瓜对开切薄片,油炸至干,把肉末与葱蒜加油煸炒,放苦瓜加调料同炒稍焖即成。

　　苦瓜去籽切快与精肉或肉丸烧汤,有明目解毒作用,苦瓜切块用酱油红塘烧或烧糖醋苦瓜,滋味好又开胃。苦瓜菜清肝降火,保证好吃不苦。